קרדיס: דליס
לפניכם 20 שאלות ותשוב ות חשובות בנושא מגשי אירוח לאירועים
1. ש: מהם מגשי אירוח ומתי משתמשים בהם?
ת: מגשי אירוח הם מגשים מוכנים מראש המכילים מבחר מאכלים קטנים ומגוונים, המיועדים להגשה באירועים. הם משמשים באירועים כמו מסיבות, כנסים, פגישות עסקיות, או כל אירוע שבו רוצים להגיש אוכל בצורה נוחה ואסתטית. מגשי אירוח מאפשרים לאורחים לנשנש ולאכול תוך כדי תנועה או שיחה, ומתאימים במיוחד לאירועים שבהם אין ישיבה פורמלית לארוחה.
2. ש: אילו סוגים של מגשי אירוח קיימים?
ת: קיימים מספר סוגים עיקריים של מגשי אירוח:
- מגשי כריכים ומיני סנדוויצ'ים
- מגשי ירקות טריים עם מטבלים
- מגשי גבינות ומעדנים
- מגשי פירות טריים
- מגשי בשרים קרים
- מגשי דגים ופירות ים
- מגשי מאפים מלוחים ומתוקים
- מגשי סושי
- מגשי קינוחים ועוגיות
כל סוג מתאים לאירועים שונים ולהעדפות שונות של קהל היעד.
3. ש: כיצד מחשבים את כמות האוכל הנדרשת למגשי אירוח?
ת: החישוב תלוי במספר גורמים:
- מספר האורחים
- אורך האירוע
- סוג האירוע (ארוחה מלאה או כיבוד קל)
- זמן האירוע (בוקר, צהריים, ערב)
- פרופיל האורחים
כללי אצבע בסיסי הוא 5-7 פריטים קטנים לאדם לשעה באירוע קוקטייל. לארוחה מלאה, חשבו על 10-12 פריטים לאדם. תמיד עדיף להזמין מעט יותר מאשר פחות מדי.
4. ש: איך לשמור על טריות המזון במגשי אירוח?
ת: לשמירה על טריות המזון:
- הכינו את המגשים קרוב ככל האפשר לזמן האירוע
- השתמשו במגשים מקוררים או בקרח לשמירה על קור
- כסו את המגשים בניילון נצמד עד להגשה
- החליפו מגשים באופן תדיר במהלך האירוע
- הקפידו על כללי בטיחות מזון בהכנה ובהגשה
- אל תשאירו מזון בטמפרטורת החדר יותר משעתיים
5. ש: מה חשוב לקחת בחשבון בבחירת ספק למגשי אירוח?
ת: בבחירת ספק, שקלו:
- ניסיון וביקורות לקוחות קודמים
- איכות ומגוון המזון המוצע
- גמישות בהתאמה אישית של התפריט
- יכולת לטפל בדרישות תזונתיות מיוחדות
- מחיר ותנאי תשלום
- אמינות ודיוק בזמני אספקה
- רישיונות ואישורי בריאות נדרשים
- שירות לקוחות ותקשורת
6. ש: איך להתאים מגשי אירוח לצרכים תזונתיים מיוחדים?
ת: להתאמה לצרכים תזונתיים מיוחדים:
- בקשו מהאורחים מידע מראש על הגבלות תזונתיות
- הכינו מגשים נפרדים לדיאטות שונות (צמחוני, טבעוני, ללא גלוטן וכו')
- סמנו בבירור את המגשים המיוחדים
- וודאו שיש מגוון אפשרויות לכל דיאטה
- התייעצו עם הספק לגבי אפשרויות מותאמות
- הימנעו מזיהום צולב בהכנה ובהגשה
7. ש: מהם היתרונות והחסרונות של מגשי אירוח לעומת קייטרינג מלא?
ת: יתרונות מגשי אירוח:
- עלות נמוכה יותר בדרך כלל
- גמישות וניידות גבוהה יותר
- מתאים לאירועים לא פורמליים
- פחות צורך בכוח אדם להגשה
חסרונות:
- פחות מגוון ואפשרויות חמות
- פחות מרשים מבופה או הגשה מלאה
- עלול להיות פחות מספק לאירועים ארוכים
- דורש יותר תשומת לב לחידוש והחלפת מגשים
8. ש: איך לעצב ולקשט מגשי אירוח באופן אטרקטיבי?
ת: טיפים לעיצוב אטרקטיבי:
- השתמשו במגשים איכותיים ואסתטיים
- סדרו את האוכל בצורה מעניינת ומגוונת
- שלבו צבעים שונים ליצירת עניין ויזואלי
- הוסיפו קישוטים אכילים כמו עלי תבלין או פרחים
- השתמשו ברקעים או מפות שולחן תואמות
- הקפידו על סימטריה או דפוסים מעניינים בסידור
- שלבו גבהים שונים ליצירת עניין נוסף
9. ש: מהם כללי הבטיחות החשובים ביותר בהכנת והגשת מגשי אירוח?
ת: כללי בטיחות חשובים:
- שמרו על היגיינה אישית קפדנית בהכנה
- הקפידו על טמפרטורות נכונות לאחסון והגשה
- הפרידו בין מזונות גולמיים למוכנים
- השתמשו בכלים וציוד נקיים ומחוטאים
- סמנו אלרגנים בבירור
- החליפו מגשים באופן תדיר ואל תערבבו ישן וחדש
- וודאו שכל העובדים מודעים לכללי בטיחות מזון
10. ש: איך לטפל בשאריות מזון ממגשי אירוח?
ת: טיפול נכון בשאריות:
- סלקו מזון שהיה בחוץ יותר משעתיים
- קררו במהירות מזון שניתן לשמור
- ארזו ואחסנו בכלים אטומים במקרר
- סמנו תאריכים על האריזות
- השתמשו בשאריות תוך 3-4 ימים לכל היותר
- חממו שאריות לטמפרטורה בטוחה לפני אכילה
- שקלו תרומת עודפים למוסדות צדקה מורשים
11. ש: מהם הטרנדים העכשוויים בתחום מגשי האירוח?
ת: טרנדים עכשוויים כוללים:
- מגשים המתמקדים במזון בריאות ואורגני
- אפשרויות טבעוניות וצמחוניות מגוונות
- שילוב מרכיבים אקזוטיים ובינלאומיים
- מגשי "בואו-הכינו" אינטראקטיביים
- מיני מנות גורמה מתוחכמות
- שימוש בחומרי גלם מקומיים ועונתיים
- מגשים בעיצוב מינימליסטי ואלגנטי
- אפשרויות ללא גלוטן ודלות בסוכר
12. ש: איך להתאים מגשי אירוח לעונות השנה השונות?
ת: התאמה לעונות:
- אביב: שלבו ירקות עונתיים טריים ומנות קלילות
- קיץ: התמקדו בפירות טריים, סלטים קרים ומנות קרות
- סתיו: הוסיפו מאכלים חמים יותר, דלעות ותבלינים חמים
- חורף: שלבו מרקים חמים, תבשילים ומאכלים מנחמים
תמיד השתמשו במרכיבים עונתיים לטעם וטריות מיטביים
13. ש: מהו המחיר הממוצע למגש אירוח ומה הוא כולל?
ת: המחיר משתנה מאוד בהתאם ל:
- סוג וכמות המזון
- איכות המרכיבים
- מורכבות ההכנה
- מיקום גאוגרפי
- גודל ההזמנה
בממוצע, מגש אירוח יכול לעלות בין 100 ל-500 ש"ח, תלוי בגודל ובתוכן. המחיר בדרך כלל כולל את המגש עצמו, האוכל, ולפעמים גם הובלה. תמיד כדאי לבקש פירוט מדויק של מה כלול במחיר.
14. ש: איך לשלב מגשי אירוח באירועים פורמליים יותר?
ת: לשילוב באירועים פורמליים:
- בחרו מגשים עם עיצוב אלגנטי ויוקרתי
- התמקדו במנות גורמה מתוחכמות
- הציעו מבחר מגשים קטנים יותר במקום כמה גדולים
- שלבו מלצרים להגשה אישית מהמגשים
- התאימו את המגשים לתפאורה ולעיצוב הכללי של האירוע
- הוסיפו תוויות מודפסות אלגנטיות לכל מנה
- שקלו שילוב של מגשים עם תחנות אוכל מאוישות
15. ש: איך להתמודד עם אתגרי הובלה ושינוע של מגשי אירוח?
ת: טיפים להובלה ושינוע:
- השתמשו במגשים עם מכסים אטומים
- ארזו מגשים בתיבות מבודדות לשמירה על טמפרטורה
- הפרידו מזון חם וקר בהובלה
- השתמשו ברצועות או מעמדים למניעת תזוזה
- תכננו את מסלול ההובלה לצמצום זמן הנסיעה
- וודאו שהרכב נקי ומתאים להובלת מזון
- הכינו ציוד נוסף לסידור מחדש בהגעה לאתר האירוע
16. ש: מהם השיקולים בבחירת סוגי המזון למגשי אירוח?
ת: שיקולים בבחירת המזון:
- פרופיל האורחים והעדפותיהם
- סוג האירוע ואווירתו
- עונת השנה ומזג האוויר
- משך האירוע וזמן ההגשה
- תקציב
- אפשרויות אחסון והגשה באתר
- דרישות תזונתיות מיוחדות
- קלות האכילה (רצוי מזון שקל לאכול בעמידה)
- מגוון צבעים וטקסטורות ליצירת עניין
17. ש: איך לשלב אלמנטים של מיתוג חברה במגשי אירוח?
ת: שילוב מיתוג חברה:
- השתמשו בכלים חד-פעמיים עם הדפסת לוגו החברה
- הכינו קינוחים או עוגיות עם סמל החברה
- שלבו את סיסמת החברה בשמות המנות
- צרו מגשים בצורות ייחודיות הקשורות לעיסוק החברה
18. ש: כיצד להתאים מגשי אירוח לאירועים בינלאומיים או רב-תרבותיים?
ת: להתאמה לאירועים בינלאומיים:
- הציעו מגוון מנות המייצגות תרבויות שונות
- התחשבו בהגבלות תזונתיות דתיות ותרבותיות
- סמנו בבירור את המנות ומרכיביהן בכמה שפות
- הימנעו ממאכלים שעלולים להיות רגישים תרבותית
- שלבו מנות מסורתיות מהמדינות המיוצגות באירוע
- התייעצו עם נציגים מהתרבויות השונות לגבי בחירת המנות
- הציעו כלי אכילה מתאימים לכל סוג מאכל (למשל, מקלות אכילה)
19. ש: מהן האפשרויות למגשי אירוח ידידותיים לסביבה?
ת: אפשרויות ידידותיות לסביבה:
- השתמשו במגשים ובכלים מחומרים מתכלים או ממוחזרים
- בחרו ספקים המתמקדים במרכיבים אורגניים ומקומיים
- צמצמו את השימוש בפלסטיק חד-פעמי
- הציעו מנות צמחוניות וטבעוניות שהן בדרך כלל יותר ידידותיות לסביבה
- תכננו את הכמויות בקפידה למניעת בזבוז מזון
- שקלו שימוש במגשים רב-פעמיים שניתן להחזיר ולהשתמש שוב
- הפרידו פסולת למיחזור ולקומפוסט
20. ש: איך לשלב חדשנות וטכנולוגיה במגשי אירוח?
ת: שילוב חדשנות וטכנולוגיה:
- הציעו מגשים עם קודי QR המובילים למידע נוסף על המנות
- שלבו אלמנטים של הדפסת מזון תלת-ממדית
- השתמשו במגשים חכמים עם בקרת טמפרטורה מובנית
- הציעו אפליקציה לסריקת המגשים ולקבלת מידע תזונתי
- שלבו מסכי LED קטנים לתצוגת שמות המנות ומרכיביהן
- השתמשו בטכנולוגיית מציאות רבודה להצגת מידע נוסף על המנות
- הציעו מגשים אינטראקטיביים עם אפשרויות התאמה אישית
אולי תתעניין גם ב:
דליס: מרכז הזמנות ארצי 03-5600274
כשר מהדרין בד"צ בית יוסף
[email protected]
